ブログきのこ三十郎

このところのまかないね。


前回のまかない記事の最後にたこブツを食ったので、いつものルーティンで翌日ランチは蛸めしね♪


蛸めし、やっぱしウマイや♪


鶏腿ステーキであります。


切らずに焼いてかぶりつくのが醍醐味♪


鶏ステーキのお肉を少しばかり転用で、オムライス。


最近新調した大きめ26ｃｍのフライパンが使い勝手が良く、上手に包む事が出来ました。
新しいフライパンは焦げ付きの心配が無いので油断していたら、玉子が些か焼き過ぎだ（ワハハー）
これまで二つのフライパンで玉子とケチャップライスをそれぞれ焼いていたんだが、今回はまずケチャップライスを作り、皿に仮盛り。
しかる後に同じフライパンで玉子を焼き、そこへ仮盛りしたケチャップライスを投下して包むと言う手順にしてみました。
洗い物が一つ減り、グッド♪


みっしりオムライス掘削の愉悦♪
一合めしなんてペロリだよ！


この晩は鍋にしようか迷って、アヒージョ。


アヒージョに砂肝って、合うよねー♪
バゲットはホールで買うと食い切ってしまうので、ハーフで買って置くのです。


自家製きんぴら・シャウエッセンは焼いただけ・自家製玉子焼き。
きゅうりの古漬け刻んでさらして絞って生姜ウマし。
Kuma仙人さんとこの少農薬つや姫、やっぱし無農薬より出来が良い様で、ウマいねぇ。


こないだの山芋堀の時に採ったウスヒラタケでカルボナーラ。


スパゲテーを1.5人前にしたのでレトルトソースが足りないかなと思ったら、ソースが2人前だった！
ま、ウマいから♪（ワハハー）

てなわけで、このところのまかないでありました。

このところのまかないね。


久し振りに伝説の町中華大瀧の再現おかず、ポークスタミナ鉄板焼きを作りました。


この後玉子をぐちゃぐちゃに混ぜて食うんだが、いつも玉子を常温に戻しておくのを忘れるので、塩梅ェ良く半熟にならんのです（ワハハー）
次回はワスレズニ♪


ポークスタミナ鉄板焼きで余った豚小間でね、翌日ランチはオムライス＠としのや風。
久々に作ったけど、一合めしと玉子1.5個で上手に出来ちゃった♪


みっしりオムライス掘削の愉悦♪


この冬二度目の鍋であります。


相変わらず根岸の名店鍵屋模倣の煮奴ですが、今回はウラベニホテイシメジの塩漬けを戻して投入。
きのこの風味でデラックス感出まくり之助！


ちなみにウラベニホテイシメジの塩茹で風景です。
生だと砕け易いきのこも、茹でると崩れにくくなるんす。


チョッチュル物足りんかったので、3年冷凍熟成フォアグラをソテーで。
バルサミコ酢で背徳感ぶりばりシャスデリ♪


フォアグラの反省から、翌日ランチは質素に♪


まぁあれだ、納豆おろしかけご飯は僕にとりフォアグラよりもご馳走なんだ♪


クックドゥーの高級な方の麻婆豆腐の素で作りました。


特盛り♪
勿の論太郎で特製じゃりじゃり仕様の花椒どっさり♪


近所のLIFEで売ってたケチャップライスに目が釘付けに！（ワハハー）


だけ弁的にしてみましたチープマイウ～♪


先日作った麻婆豆腐、ひとパック2～3人前なのでね、一度では食い切れんので、再び。
二度目は隠し味で五香粉を投入し、味変で楽しみますマイウ～♪


マグロぶつ＆豚レバー若焼きで酒場風に宅打ち。
こういうね、チープ＆シンプルなヤツがいいんだ。


ポークスタミナ鉄板焼きで余った焼きそば（マルちゃん）で宅打ち。


キャベツ玉子炒め、たまに食いたくなるよね！


ポークスタミナ鉄板焼きリベンジ！（ワハハー）


こんだは生卵を37度のぬるま湯に漬けてから用いたので、混ぜ込んだらいい感じに♪
いよいよ完成の域に達して来たyo！


西新井秘宝館より、やま〇んこが届きました。
早速おやつで頂きました。
山のアケビは何見て開く･･･
素朴な甘さがマイウ♪

このところのまかないね。


先々週の獲物、ナラタケにしては些か矮小、センボンイチメガサにしては立派なヤツ。
センボンイチメガサはこれまでその小ささ故食指が動かんかったんだが、一応食えるきのことの事なので、今回佃煮にしてみた。



同時進行でクロカワも佃煮に。
もうね、部屋中砂糖醤油の香りが充満♪（ワハハー）


ウラベニホテイシメジは仲間と沢山食べたけど、まだまだ潤沢にあるので、去年に続き塩漬けに。
去年は塩の量をケチったらカビてしまった（それでも食えた）ので、今回は飽和食塩水で漬け込んだ。
仕込み方は金沢在住の『海川山野 漁人』さんに教えてもらいました。
これでいつでも好きな時に食えるね！


新米の友シリーズであります。


センボンイチメガサの佃煮は思った通り、シャスデリ♪


歯触り硬めでグッテイスト♪


過日の宅打ち、肌寒くなってきたので、秘蔵のアルマイト鍋を引っ張り出しました。


根岸の名店鍵屋まねっこメニューで煮奴。


シンプルこの上ない料理だけど、これがウマいんだわ♪


最近マイブームの、崎陽軒＆吉野家コラボ御弁當であります。


のり弁好きなんすよ♪


なんならお家なので、糠漬けや味噌汁も付けて、デラックスヴァージョン♪
海苔パッチが剥がれて蓋の方へ貼り付いちゃったのには食い終わってから気づきました（ワハハー）


掘削の愉悦♪


フリーザーで埋もれていた山芋を発掘。
今年もそろそろ山芋堀りの季節なので、食っちまわねぇと。


慌てて摩り下ろしたんだが、生と違い冷凍は皮の色が濃ゆくなるんだった。
きちんと皮を剥けば良かったんだけど、味はまぁあれだ、そんなに変わらん。
それよりも独特の強い粘りが少なくなって、あっさりテイストにナチャタ。
今後の課題かな。


お泊りツーリングの前日は前夜祭でポンドステーキぼっち♪
そうそう、黒ビールがいつも行くLIFEで三日連続で棚から消えた。
元々売れ筋商品で無いせいなのか、コンビニを数件回ったがナッシング。
わざわざ葛西の河内屋まで行き、箱買いしました。

サイバー攻撃で直接被害を受けたアサヒの競合他社は売れ過ぎて生産が追い付かず、年末の特別銘柄贈答用などが生産中止になってるね。
黒ビールも生産調整の煽りを受けてるんだろうか･･･


幾つかあったお肉の中で、一番厚いヤツを奮発！（アンガスビーフだけど♪）
歯応えビシバシでマイウっした♪


月曜日のランチが焼き秋刀魚定食。
先日調子悪くなったガス台を入れ替えたんだが、炎が拡散してしまい塩梅ェ悪いのに加え、魚焼きグリルが下火を消す事が出来ず、加えて焼きムラが出来て困りもの。


まだいくらも使って無いんだが、買い替えようかなぁ･･･
どなたかコンロの炎が内側に集中するタイプのガス台をご存じの方おられましたら、教えて下さい。
なんなら魚焼きグリルが上側炎だけのヤツ希望♪

てなわけで、最近のまかないでありました。

今週に入り、めっきりと冷え込んで来たね。
クソ暑い夏は長いのに、秋は駆け足で過ぎて行くんだよなぁ････


今年二回目の銅壺お出ましであります。


香茸のグッドコンディションの方をアカモミタケと共に。
酒を垂らして焼いてね、アカモミタケの方は塩を振り、香茸の方は醤油をつけて頂きます。


『ちゅんと鳴るきのこのつゆや燗銅壺』

去年の漏水修理の際、ウエットブラストで綺麗さっぱりクリーニングしたら、オーバーレストレーションで綺麗になり過ぎた燗銅壺、数回使ううちに落ち着いた色合いになって来た。
あの渋い赤銅色にエイジングが進むまで、あと何年掛かるんだろう。

似非ホッピーハーフ＆ハーフを三つやっつけたら、燗酒に焼き香茸をざぶんと♪


シシャモもこうして食えばご馳走。
じっくり焼けて来るのを眺めながら飲れば、食い過ぎ防止にもなるネ♪


香茸から滲出したエキスが燗酒を琥珀に染める、地味深い風景。
ふぐのひれ酒・岩魚の骨酒と並び、と言うか、香茸酒は群を抜いて美味。

今年歩いた山々の風景やアオバトの声、キツツキのドラミング、猿の親子やカモシカも出て来たっけ。
そんな事を思いながら飲る、秋の夜長でありました。

過日一由そばへ赴いた折り、超久々にお持ち帰り用たぬきが売ってたので、迷わずゲッチュ♪


まずは順当にたぬきご飯定食。


いつもはめんつゆで炊いた茶めしにたぬきを混ぜ込むんだが、今回は炊き立て白めしに醤油を回しかけ、たぬきを混ぜ込んで蒸らしてみました。
ちりばめられたゲソ礫がゴリゴリマイウ～♪

しかしながら、胃袋の方がもう若くないので、激しく胸焼けするのです（ワハハー）
ビニール袋にキッチンペーパーを敷いてからたぬきを安置し、油抜きを施したにも拘わらずです。
なんなら半日、吐息が一由臭（ワハハー）


でね、2日目はキヨウケニストのだけ弁当＠たぬきであります。



胸焼け防止に鑑み、ザルに入れたたぬきに熱湯を回しかけて油を流しました。
元来ゴリゴリクリスピーな揚げ玉が幾分浸軟しますが、だけ弁には好都合かも♪


掘削の愉悦♪


このね、ゲソがいいのです♪
食後の吐息の一由臭も微かになり、凄く美味しいんだが･･･
少しだけ胸焼けしました♪（ワハハー）

まぁあれだ、さらなる研究の余地を残してるので、たぬき股売ってたら買うと思う。

てなわけで、一由たぬきいろいろでありました。