ブログきのこ三十郎

このところの立ち蕎麦系ね。


9月23日はつぐみ食堂にて青唐ゲソかき揚げ蕎麦＋生卵。


9月28日も青唐ゲソかき揚げ蕎麦＋生卵。
もはやつぐみ食堂は僕にとり青唐ゲソかき揚げ蕎麦＋生卵屋さん♪（ワハハー）


10月1日もおんなじの（ワハハー）



10月5日もおんなじの♪


10月9日は久々にあかまつに浮気して、かき揚げ蕎麦。


メニューがこれだけになり、たぬきは揚げ玉が市販品なので、実質天ぷらはかき揚げオンリー････
なんならかきあげそばに忘れた生卵を追加して700円になったんだが、朝そばにすれば500円で済んだんだ。
なんだかなぁ････


10月12日はつぐみ食堂へ戻り、いつものヤツを頼もうと思ったら、季節メニューの青唐が終了。
なのでゲソ生姜かき揚げ蕎麦＋生卵。
珍しく玉子が煮えててグゥ～！！


夜明け前から行っちゃいました♪


10月15日もつぐみ食堂にて、ゲソ生姜かき揚げ蕎麦＋生卵。


10月17日はやっぱしつぐみ食堂。
飲み朋Ｉ東氏より、ごぼう天が始まった旨連絡をもらったので、さっそくごぼう天一本入れてもらいました。
ゲソ天との相性も良いけど、750円＋150円+100円＝1,000円のお蕎麦にナチャタ！
調子に乗り過ぎました！（ワハハー）


10月19日は久々に一由そばにて、ゲソ天・生卵・げそ寿司。
玉子が煮えてると嬉しいなぁ♪


リクエストしときました♪
だけど、連続テーブル席ゲッチュ記録が途絶えました。
あんなに連続していたのに、前回たった一度途切れただけで、この日あっさり･･･
股一から出直します♪

てなわけで、このところの立ち蕎麦系でありました。

鹿角を拾うと幸運が訪れるらしいよね。


今年の第六回遠征でみっけた鹿角であります。


2022年に見っけた後家さん鹿角とペアになるかなと思ったら、どちらも右
角で残念でした♪（ワハハー）

ちなみに鹿角が落ちるのは春ごろの筈なんだが････
コイツをみっけた前週も同じポイントを歩いており、その時には見っけられんかった。
不思議だねぇ。


ペアになれば並べて飾れたんだがなぁ･･･
2017年にＩ東氏がみっけた全体骨格の頭骨をキープしたヤツに、とりあえず重ねて置きました♪（ワハハー）

ま、山歩きしていれば、そのうち揃うっしょ♪

今朝の早朝散歩の途中、一瞬微かに金木犀の花の香りを感じた気がした。
山遊びもいよいよ本番かな♪

■　■

6月に収穫し、最初の仕込み。
8月に２回目の仕込みをした自家製ノチーノ。
10月5日に3回目の仕込みが完了した。

6月にウオッカに漬け込み、毎日攪拌。

8月にはクルミを取り出し、シナモンスティック・バニラビーンズ・クローブ・レモンピールを投入。


今回きび砂糖を投入し、不織布で濾してボトリングまで完了。

資料によれば、本場イタリアでは翌年のクリスマス頃まで熟成させるらしい。
まぁあれだ、果実酒の世界では1年熟成は当たり前のプロセスかな。

ボトリングの際に試飲してみたが、中々に野趣溢れるフレーバーでありました。
シナモンスティックは1/3まで減らし、バニラビーンズは3倍入れたいかな。
とりあえずバニラビーンズを追加投入しました。

多分年末年始辺りには飲んでしまうと思う（ワハハー）
概ね成功を見たので、多分来年も作ると思う。

かれこれ40年近くきのこ採りを趣味としている僕ですが、いつか出逢いたいと思っているヤツが幾つかあるのです。
幾度か探しに行ったりもしたんだが、未だ図鑑の域を出ないきのこの筆頭、それがトンビマイタケ。

文献によれば夏の終わりごろにブナ林に発生し、食適期が短く、あっちゅー間に成長し、硬くて食えなくなってしまう、敷居の高いきのこなのです。

そんなトンビマイタケを今年はnetでお取り寄せしましたyo！


だけど、荷を解いて見た瞬間、　『これはヤラレたな』　と直感しましたね。
これまで自分なりに調べて来ているので、この開ききった姿、ごわごわに硬い皮革のようなテクスチャ。
完全にテオクレトンビマイタケだ。


藁にもすがる思いでこたな木亭主にやってもらったのが、トンビマイタケごはん（後日お披露目します）
大部分を占める硬いところを捨てるのもなんなので、焼きトンビマイタケもやってくれました。

香りは良いんだが、歯触りはダンボールを食ってる感じ････

売り主に事の次第を持ち掛けたら、『トンビマイタケは30センチを超えた頃からが採り頃です』
なんなら『夏のきのこは日持ちがする』など、訳の分からん返事が･･･

ぁあ、これはきのこを採ったり食ったりしない人が売ってるんだと直感しましたね。
僕は『商売するんなら、知識に頼らず、知見を深めてください』と伝えました。
しかしあれだ、これを山から採って、店に卸す採り子も採り子、悪意が無いにしても、普段口にしないんだろうね。

久々にハズレを掴まされた一件でありました。

ま、今じゃ当たり前の様に採ってるショウゲンジやハナイグチだって、昔は図鑑の中の憧れのきのこだった訳で、自力で巡り逢えた時の感動は忘れられんねぇ。
コウタケなんかもお金を出して買ってたが、自分の足で探し回り、採れる様に。
マッチャンは別格で買おうにも高過ぎて手が出んかったが、幸いにして自力で採れるように♪


待ってろよ、俺のトンビマイタケ！

最近の立ち蕎麦ね。


8月14日、つぐみ食堂はお盆休みに入っており、返り討ち。


8月19日はあかまつ。
いつもモンキーを停めるスペースに邪魔なチャリが･･･


お店に入ったら、飲み朋Ｉ東氏とばったり。
チャリの主は彼だったのでした♪（ワハハー）
先日の冷やしたぬきがあまりにもショボかったので、この日は冷やし春菊そばに。
うまし。


改めてパチリ♪



8月23日に改めてつぐみ食堂、紅生姜ゲソ青唐辛子そば・生卵。

ウマい♪


パチリ。


ベトナム風蕎麦も気になるなぁ･･･


8月24日も連荘であります。
青唐とゲソかき揚げそば。
こっちの方がシンプルで好きかな。


パチリ。


8月30日はあかまつへ。


ポールポジションで入店すると、券売機のメニューが････
まだ残暑厳しき折････
冷やし終了････
なんなら種類が激減･･･
残念ながら食わずに退店しました。
あかまつ、ピンチだよなぁ･･･


気を取り直してつぐみ食堂へ。
いつもの・青唐辛子とゲソかき揚げそば・生卵。

年配のおじさんが作ってくれる時は玉子が煮えてる率高いんだ♪


パチリ♪


そして本日9月4日は朝から雨模様、早朝散歩を見合わせて、東神田そば千へ。
いつものアミ天そば・生卵・つゆ多め・おにぎり。
やっぱしウマイや♪


中は空いてるんだが、外で食うのが好きな人っているんだよね♪

股来ます。