ブログきのこ三十郎

御山に通い始めてからこっち、ヌメリササタケ・ツバアブラシメジ・アブラシメジモドキについての同定に疑問を持ち続けていた。




①　比較的的軸がナヨッとしていて、濃い茶色の笠に条線があり、これが渇くと皺状になる。
綺麗なブルーの軸下部にはうっすらとひび割れ模様が生じる。
軸下端は尖り気味。
これを当初ヌメリササタケだと思ってた。





②　①によく似ているが全体にガッシリして、笠は茶色から灰色まで変位があり、条線は無い。
青味を帯びた軸下部には顕著なひび割れ模様が生じる。軸下端は平ら。
これを①の変異幅の範疇と思ってた。



③　笠が茶色で軸が白く、軸上部にはフウセンタケ科の特徴である蜘蛛の巣状膜がある。
成長すると大型は軸下部にひび割れ模様を呈する。
軸は②に比べ柔らかい。
これをツバアブラシメジと呼んでいた。

④　もう一つ、自分で採取した事はないんだが、秋田県在住の親戚が平地の松林で採取したという、③によく似たヤツがあった。
③よりも幾分青味がかっており、軸は③よりさらに柔らかく、食べても歯触りは無いに等しい。
これをアブラシメジモドキと呼ぶことにした。


⑤　形態は②と同じだが、青味が全く無く、黄色味が強めで軸のひび割れ模様が茶色を帯びてるヤツはマムシフウセンタケで間違い無いところ。

で、④を知ったおかげで③をツバアブラシメジと呼ぶ事にしたんだ。
そして①をアブラシメジと呼び、②をヌメリササタケと呼ぶ事に。

最近になり、アブラシメジモドキにはいくつかの種類があり、将来的により細分化されるらしい事が分かった。

①をアブラシメジと呼ぶ事にはかなりな抵抗があったが、今後は下記の如く呼ぶ事にする。

①ヌメリササタケ

②ツバアブラシメジ

③④アブラシメジモドキ

⑤マムシフウセンタケ

恐らくこれで間違いない（らしいよ）


他にもキシメジやシモコシにはそれぞれよく似た亜種があるらしかったり、亜種と変異幅が多岐にわたるきのこの面白いところかな。

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そうそう、こないだ数年振りに採ったマッチャン、繋がってる樹種がモミかシラビソか判然としないんだけどね。
去年、極近い場所でＩ東氏が採ったマッチャンをすき焼きで食ったら凄くウマかった。

しかしながら今回僕が採ったヤツをすき焼きにしたらば、ケミカル臭が強かった。
遠い昔に食ったオオモミタケのあのフレーバーと同じ。

このフレーバーが『ツガマツタケ』と呼ばれる亜種に人気が無い所以だと思う。
コメツガ・シラビソ・モミ？に生えるマッチャンにはハズレがあるんだよね。

今シーズンもう一辺ぐらいすき焼き検証したいな♪

昨日の記事の最後の方に、少し追記しました。

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9月20日を以て閉店した東日本橋の名店江戸政。
僕はこの話が出てから操業97年の老舗だという事を知った。
てっきり現店主が創業したのだと思ってた。




9月21日時点でのグーグルマップの口コミ欄を貼っておく。
これ以前にも口コミは多数あり、意外にも大将は個々の口コミに対して丁寧な返信を入れてたんだな。

僕的にはタタキ（生）をどうこう言うつもりは更々ないが、ＳＮＳ上では格好のおかずになってしまったのは間違いない。
生だろうがボイルしようが食中毒を100％防ぐ事は無理なんで、大将が法を犯したとは思えない。

たった一日二日で早まった事をしたよなぁ。
客を愛するなら、生の提供だけをやめれば良かったものを････

文面から察するに、江戸政としてのけじめを付けはしたが、充電期間を置いて別な形で復活するのではと思える節もある。
是非もう一度あの素晴らしい焼き鳥を食いたいもんだな。

日曜日のきのこ採り遠征の翌月曜日に、改めて呑み朋Ｉ東氏をお誘いしてこたな木へ。



クリフウセンタケとタマゴタケのホイル焼き。
これらのきのこはホイル焼きのためにあるのだと断言するのです。



幸福感満点の御開帳♪
金曜日の遠征にてＩ東氏の好物タマゴタケの良いのが採れましてね、これを冷蔵庫野菜室で保管する事で親指大だったものが15センチにまで成長。
満を持しての登用っす♪



デケェクロカワの網焼きうんとヨクヤキ。
デケェくて肉厚で虫も入ってない、絶品であります。
その大きさを自慢したいがため、Ｉ東氏到着まで調理を待ってもらったりして♪



続いてデケェクロカワバターソテー。
皆さん、クロカワの歯触りがジャキジャキって、想像できましょうや？
コウタケもかくやと思わせる風味、これからフレッシュでデケェのが採れたら定番っすね！



で、ホイル焼きの残り汁に醤油を塩梅ェ。



ふひひ♪



至高のバターライスがここにある。
もうね、筆舌に尽くし難くシャスデリ♪

敬愛するCroquettePunchアニキの表現をお借りするならば、美味ち美味ちい〜♡
となるのです（ワハハー）

なんてことをやりながら、秋の夜長に次の遠征に思いを馳せるのでありました。

股飲りましょう。

昨日あたりからお散歩コースで金木犀が微かに香り出した。
今朝は一段と濃く香ってる。
最初のニ三日は鼻をくすぐるいい香りなんだけど････
暫く我慢の日々だなぁ････

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過日の三河屋。


季節メニューの松茸どびんむしが始まりましたね。



でも注文するのはメンチカツなんだな。
土瓶蒸しはね、やっぱし自分で採って来たマッチャンでやりたいのです。



ソースをプリタツとお見舞い。



幸福感満点のMRI画像であります。
やっぱしさ、三河屋洋食屋説♪

で、きのこ採り遠征から帰った25日日曜日。
山をハシゴしたり帰りの高速で事故渋滞に遭ったりして、帰宅が遅くなったのです。
いつもなら飲み朋皆さんを招いて決死の試食会を催すんですが、この日は一人で三河屋へ。



お土産にクロカワを進呈したらば、お礼に土瓶蒸し頂いてしまいました。
諸事情あるところですが、有り難く享受致しました。



で、フィニッシュはカニクリームコロッケ。



勿の論太郎でソースダバダ♪
三河屋洋食屋説を唱えたのは私が最初ですから（ワハハー）

股寄らしてもらいます。

７５０ライダー逝く。
ナナハンロック、好きだったなぁ････
荻窪の93商会あたり、所蔵してるのかな、もう一度読みたいなぁ････

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第十回遠征は前日土曜日が台風15号の影響による風雨が強いとの予報だったので断念、日曜日に出直し。

どちらへ廻るか迷ったが、御山下の方にした。